Ingredientes
- 250 gr. de lentejas pardinas
- Una (1) cebolla grande
- Un (1) pimiento verde
- Un (1) tomate maduro
- Dos (2) dientes de ajo
- Una (1) zanahoria grande
- Una (1) hoja de laurel
- Una pizca de comino
- Una (1) cucharada pequeña de pimentón ahumado
- Dos (2) chorizos (tipo jabuguito)
- Un (1) hueso de jamón (opcional)
- Pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración
- Lava bien todas las verduras y las pelas. El tomate lo rallas y lo reservas.
- Corta la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos grandes. La zanahoria en taquitos pequeños o a en rodajas, eso es a gusto.
- Cubre el fondo de una olla con aceite de oliva y la pones a fuego medio. Cuando tome temperatura echa la cebolla y los pimientos, añade una pizca de sal para que sude la cebolla y se vaya reblandeciendo. Al cabo de unos minutos añade el ajo, que para que no se nos queme lo echamos más tarde, echa también unas semillas de comino, y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.
- Una vez tome color la verdura y antes de que se nos pegue agrega el tomate rallado y cuando veas que la verdura esté bien pochada le echas la cucharadita de pimentón ahumado, remueve y retira del fuego.
- En este punto yo suelo triturar todo el sofrito con un vaso de agua, si a ti te gusta sin triturar puedes saltarte este paso, sino, añade un vaso de agua y tritura con el brazo de la batidora.
- Vuelve a poner al fuego y echa las lentejas pardinas, las cubres con agua que sobre pase dos dedos por encima de ellas, echa la hoja de laurel, los chorizos, la zanahoria y una cucharadita de sal.
- Deja cocer lentamente, sin hervir, removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se peguen pero que no se rompan las lentejas y se conviertan en puré. Pasada la media hora prueba las lentejas para saber si están tiernas y cómo están de sal. Déjalas el tiempo que necesiten siempre y cuando tengan caldo suficiente para que no se peguen, a fuego lento y teniendo en cuenta que si echas más agua, tendrás que añadir algo de sal.
- Déjalas reposar y las sirves, pero si las haces de un día para otro estarán todavía mejor.
