Ingredientes
- 400 g de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
- 750 g de acelgas
- 750 g de tomates
- 1 cabeza de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Colorante (opcional)
- Miga de pan
- Laurel
- Aceite, sal y agua
- Se ponen a cocer en olla exprés (12 minutos en la rápida) los garbanzos con las acelgas y un poco de sal en agua caliente.
- Preparar un sofrito con los ajos y el tomate, al cual se le añade la miga de pan y el pimentón. Pasar este refrito por batidora.
- Una vez tiernos los garbanzos, retirar parte del caldo si este es excesivo, y añadir el sofrito junto con una hoja de laurel. Rectificar de sal y dejar cocer sin tapar unos 10 minutos mas.
( Para quitar el posible amargor que tengan las acelgas algunos prefieren escaldarlas primero, para ello, se les da un hervor rápido a las acelgas y se cambia el agua, antes de agregarle los garbanzos)
