Garbanzos con acelgas

Ingredientes

• 400 g de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
• 750 g de acelgas
• 750 g de tomates
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Colorante (opcional)
• Miga de pan
• Laurel
• Aceite, sal y agua

Elaboración

1. Se ponen a cocer en olla exprés (12 minutos en la rápida) los garbanzos con las acelgas  y un poco de sal en agua caliente.
2. Preparar un sofrito con los ajos y el tomate, al cual se le añade la miga de pan y el pimentón. Pasar este refrito por batidora.
3. Una vez tiernos los garbanzos, retirar parte del caldo si este es excesivo, y añadir el sofrito junto con una hoja de laurel. Rectificar de sal y dejar cocer sin tapar unos 10  minutos mas.

 ( Para quitar el posible amargor que tengan las acelgas algunos prefieren escaldarlas primero, para ello, se les da un hervor rápido a las acelgas y se cambia el agua, antes de agregarle los garbanzos)

Cocido de lentejas

Ingredientes

• 250 gr. de lentejas pardinas
• Una (1) cebolla grande
• Un (1) pimiento verde
• Un (1) tomate maduro
• Dos (2) dientes de ajo
• Una (1) zanahoria grande
• Una (1) hoja de laurel
• Una pizca de comino
• Una (1) cucharada pequeña de pimentón ahumado
• Dos (2) chorizos (tipo jabuguito)
• Un (1) hueso de jamón (opcional)
• Pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración

1. Lava bien todas las verduras y las pelas. El tomate lo rallas y lo reservas.
2. Corta la cebolla, los ajos y los pimientos en trozos grandes. La zanahoria en taquitos pequeños o a en rodajas, eso es a gusto.
3. Cubre el fondo de una olla con aceite de oliva y la pones a fuego medio. Cuando tome temperatura echa la cebolla y los pimientos, añade una pizca de sal para que sude la cebolla y se vaya reblandeciendo. Al cabo de unos minutos añade el ajo, que para que no se nos queme lo echamos más tarde, echa también unas semillas de comino, y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.
4. Una vez tome color la verdura y antes de que se nos pegue agrega el tomate rallado y cuando veas que la verdura esté bien pochada le echas la cucharadita de pimentón ahumado, remueve y retira del fuego.
5. En este punto yo suelo triturar todo el sofrito con un vaso de agua, si a ti te gusta sin triturar puedes saltarte este paso, sino, añade un vaso de agua y tritura con el brazo de la batidora.
6. Vuelve a poner al fuego y echa las lentejas pardinas, las cubres con agua que sobre pase dos dedos por encima de ellas, echa la hoja de laurel, los chorizos, la zanahoria y una cucharadita de sal.
7. Deja cocer lentamente, sin hervir, removiendo de vez en cuando con cuidado para que no se peguen pero que no se rompan las lentejas y se conviertan en puré. Pasada la media hora prueba las lentejas para saber si están tiernas y cómo están de sal. Déjalas el tiempo que necesiten siempre y cuando tengan caldo suficiente para que no se peguen, a fuego lento y teniendo en cuenta que si echas más agua, tendrás que añadir algo de sal.
8. Déjalas reposar y las sirves, pero si las haces de un día para otro estarán todavía mejor.