Garbanzos con acelgas

Ingredientes

• 400 g de garbanzos (en remojo desde la noche anterior)
• 750 g de acelgas
• 750 g de tomates
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Colorante (opcional)
• Miga de pan
• Laurel
• Aceite, sal y agua

Elaboración

1. Se ponen a cocer en olla exprés (12 minutos en la rápida) los garbanzos con las acelgas  y un poco de sal en agua caliente.
2. Preparar un sofrito con los ajos y el tomate, al cual se le añade la miga de pan y el pimentón. Pasar este refrito por batidora.
3. Una vez tiernos los garbanzos, retirar parte del caldo si este es excesivo, y añadir el sofrito junto con una hoja de laurel. Rectificar de sal y dejar cocer sin tapar unos 10  minutos mas.

 ( Para quitar el posible amargor que tengan las acelgas algunos prefieren escaldarlas primero, para ello, se les da un hervor rápido a las acelgas y se cambia el agua, antes de agregarle los garbanzos)